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【转发】旅游职业教育教学改革与创新发展系列报道

发表时间:2021-04-01 18:27

克服疫情 保障教学 改革创新 提高质量

——2020年旅游职业教育教学改革

与创新发展侧记


2020年新冠肺炎疫情发生以来,全国旅游职业教育战线积极行动,克服困难,在做好复课复学、毕业生就业等工作的同时,持续推进“双高计划”、“1+X”证书制度试点等教学改革;开展旅游职业教育校企深度合作项目建设,促进产教融合、校企合作;开展全国旅游职业教育“课程思政”展示活动,坚持立德树人,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人。


在文化和旅游部科教司、教育部职成教司领导下参与完成了职业教育旅游大类专业目录修制订工作,支持旅游类示范专业建设,开展了“研学旅行管理与服务”等专业教学标准制定,开展中国旅游人才供需研究等工作,大力推进旅游职业教育高质量发展。


近日,《中国旅游报》对旅游职业教育教学改革与创新发展进行了系列报道,《学习强国》全文转载,现转发系列文章,以飨读者。


创新机制 走出校企合作新道路——系列报道之一

“我们选择与三峡旅游职业技术学院合作,共同推进‘双师型’、双导师队伍建设,亮点在于校企合作的互补性和培养目标的针对性。”长江三峡旅游发展有限责任公司人力资源部人才开发办主办张秋雯介绍旅游职业教育校企合作的好处。

2020年,在文化和旅游部科技教育司的指导下,全国旅游职业教育教学指导委员会面向全国遴选旅游职业院校“校企深度合作项目”,最终12个项目入选。随着旅游业逐步迈入高质量发展阶段,旅游企业和旅游职业教育院校在校企深度合作方面逐步探索出新思路与新理念。

紧抓人才培养

人才是第一资源,旅游企业与旅游职业院校的合作应以培养优秀旅游专业人才为目标,同时加强教师队伍建设,探索人才培养特色模式。

长江三峡旅游发展有限责任公司与合作院校建设了一支“上得了讲台,下得了一线”的“双师型”、双导师队伍。合作院校每年安排2至3名教师赴企业进行一线讲解员挂职锻炼,同时鼓励学院教师参与景点导游词创作与讲解、企业职工培训及各类文化活动,在服务企业的同时积累实践经验,更好地应用于课堂教学,提升人才培养质量。

“我们依托前期现代学徒制培养模式经验,遴选部分技术过硬的企业骨干人员担任企业导师,到学校对学生进行技能指导,帮助学生提升实战经验与技巧。”张秋雯说。

福建省漳州市旅游投资集团与漳州职业技术学院联手打造酒店管理专业的现代学徒制,让学生在“学校炼炉”和“企业炼炉”中交替学习,同步展开理论学习与技能训练,并实施“三阶段”人才培养模式,帮助学生实现“学生到学徒”“学徒到准员工”“准员工到员工”三阶段的成长与转变。同时,强化“四导师”队伍建设,对学生进行全方位培养。其中,学校和企业分别选派1名辅导员和人力资源专员作为生活与思政导师,指导学生树立正确的职业观,培养良好的职业心态;专业教师作为导师,在实习单位指导学生理论学习;实习单位选派技术人员作为师傅,教授学生岗位技能。

打造课程体系

为提高教学质量,将教学内容与企业工作标准更好对接,部分企业与合作院校共同优化设计专业课程体系,推动课程设置共建,创新教育教学机制。

2018年,南京金陵饭店集团与南京旅游职业学院开展“金陵优才班”订单班项目,奠定了校企深度合作的根基。在此基础上,南京金陵饭店集团打造了金陵优才订单培养产教深度融合项目。合作院校以金陵集团下属多家企业为调研对象,梳理核心部门主要工作岗位的工作任务,双方对调研结果进行分析总结,确定课程模块,共同对专业核心课程进行改革。

南京金陵饭店集团还与合作院校利用网络技术,开发便于传播和分享的数字教学资源,如线上微课教学资源平台、岗位实践教学视频、数字化宣传媒介等。同时,与合作院校共同研发在线直播、远程技术支持、在线测试、企业实践案例库、运营数据共享等相关教学配套资源。

希尔顿酒店集团与四川旅游学院合作期间,充分利用双方优势资源,打造双师资、双大纲、双环境、双考核、双证书的“五双”课程模式,共同开设《酒水基础》《专业餐饮服务》《专业烘焙》《酒店房务基础》《烹饪艺术》等5门核心专业实践课程。“这些课程将企业标准与授课内容结合,将行业需求与人才目标匹配,既秉承四川旅游学院‘基础牢、上手快、后劲足’的人才培养定位,也满足了企业和行业对人才的要求。”四川旅游学院希尔顿酒店管理学院副院长李智说。

洲际酒店集团青岛区域的6家酒店则将目光瞄准师资力量,打造了“产业互联网+酒店业”师资培养“金课”资源库。开发了两套培训课程包,一套是“产业互联网+酒店业”理论培训课程包,涵盖中外职业教育教学、产业研究方法、酒店行业发展、酒店企业经营管理等理论原理,用于夯实教师的理论基础;另一套是行业应用培训课程包,用于对教师进行具体的、专业的、符合行业发展需要的应用培训。

共建特色学院

2018年,教育部等六部门印发的《职业学校校企合作促进办法》提出,职业院校与企业以多种形式合作办学,合作创建并共同管理教学和科研机构。如今,企业与院校成立特色学院、共建工作室已成为旅游行业校企深度合作的成功经验。

开元酒店集团人力资源总监周婷介绍,该集团与合作院校共同建立了“开元学院”,在人才培养方案制订、实训基地建设、教学模式改革、企业职业培训等方面开展全面深度合作。“目前,与我们合作的中高职旅游院校已达700多所,校企合作为旅游产业转型和社会事业发展提供了强有力的人才支撑。希望通过此次项目合作,有针对性地调整在校教育体制与企业社会实践模式,让酒店行业留住优秀人才。”此外,开元酒店集团还将成立集企业、学校、社会于一体的大师工作室,为企业和社会培养更多技能型领军人才。

“上海欢乐谷每年能提供大量实习就业岗位,实习就业群体同龄化、活力足、学习氛围好,让学生能够得到更好的学习锻炼。”上海华侨城投资发展有限公司欢乐谷旅游分公司人力资源总监牛梦洁介绍,该景区与合作院校打造了“引企入教,育训结合”校企深度合作项目,建立“上海欢乐谷”特色产业学院,开设“欢乐谷”订单班。合作过程中,欢乐谷景区参与订单班的专业建设、课程体系设计与人才培养方案设计,将企业文化与一线培训内容融入课程体系,并派高管定期授课。

“通过建立学生与企业教师之间畅通的信息交流渠道,企业培训前置于校园,校园生活融入企业活动,让学生更全面地学习理论与实践知识,促使企业在人才储备上更加完善。”牛梦洁说,下一步,上海欢乐谷将与合作院校定期举办“欢乐谷大讲堂”,以公开课、培训课等形式,邀请企业管理人员以及技术人员等,为学校师生作专题讲座,帮助师生了解行业发展趋势。

立德树人 培养新时代旅游人才——系列报道之二

培养什么人、怎样培养人、为谁培养人——这是教育事业要回答的根本问题。为生动展示近年来旅游职业教育立德树人成果,推动“三全育人”不断深入,在文化和旅游部科技教育司指导下,全国旅游职业教育教学指导委员会组织开展了全国旅游职业教育“课程思政”在线展示活动,为旅游职业教育领域进一步深化“课程思政”工作提供了借鉴与启发。

多种方式 提高效果

全国旅游职业教育“课程思政”在线展示活动得到了全国旅游职业院校的高度重视和大力支持。活动内容丰富、形式多样,既有课堂教学也有实践教学,参与展示的教师充分挖掘课程思政内涵,努力形成多种教学方式,提高思政教育效果。

吃野菜、做粉条,忆苦思甜……这是参评此次在线展示活动的作品——宁夏旅游学校《宁夏导游基础》课程的教学内容之一。为让学生真切体验红军长征途中物资匮乏的艰苦生活,深刻领会红色景区景点承载的精神内涵,学校特意在课堂上加入生活体验环节,通过“劳动教育+文化教育”的方式,让学生们对红色旅游景点的讲解更加生动、饱含感情。

在聊城职业技术学院的参评作品《冲泡名优红茶》教学设计中,教师将茶人精神、爱国情怀、工匠精神、社会责任意识等思政元素贯穿在教学内容中,通过识茶、泡茶、茶叶销售教学,注重培养学生职业素养。

在恩施职业技术学院的参评作品《西兰卡普文化与编织技艺》教学设计中,教师在讲授西兰卡普文化内涵与编织技艺的同时,将传承民族文化、维护民族团结、磨炼坚韧品质、学习工匠精神等思政元素融入其中,激励学生保护非遗、传承民族文化。

此次展示活动对旅游专业思想政治教育、旅游业高质量发展的积极作用获得业界认可。

浙江旅游职业学院王昆欣教授表示,旅游不仅肩负着让广大游客享受美好生活的使命,还肩负着传播社会主义核心价值观和传承中华优秀传统文化的使命。开展“课程思政”展示活动,可以进一步落实、强化和推进思想政治教育工作,旗帜鲜明地讲政治,立德树人,可以进一步改进、提高课程思政教学工作,各校师生通过相互学习、借鉴和启发,更好培养高素质的旅游人才。

亮点纷呈 特色突出

截至2020年11月30日,全国旅游职业教育“课程思政”在线展示活动共收到作品170个,其中高职组133个。15位专家组成评审专家委员会,进行严格评审,最终评出80个作品,亮点纷呈。

青岛酒店管理职业技术学院的《先师功德垂青史 儒学精华照五洲——孔庙大成殿》课堂教学案例,采取了“预、讲、磨、练、评、提”六步教学法。课前“预”,让学生提前了解大成殿,培养探索精神;课中“讲”,融入思政育人元素,培养学生的工匠精神;通过小组合作进行“磨”“练”,培养团队精神;课堂“评”,培养学生的责任意识;课后“提”,让学生提出疑问、分享作品,培养社会责任感。

在太原旅游职业学院的《山西红色文化与旅游》教学设计中,学校与红色场馆合作,将红色场馆相关工作中的典型工作任务引入教学中,并以此为实训内容。通过工学结合,指导学生从事校内红色实训基地接待工作,在实际工作任务中发现问题、解决问题;以赛促学,请党史专家、思政教师、红色景区讲解员等综合点评,建立实训任务评价模式,全面评价学生德技并修等级。

参与评审的南京旅游职业学院党政办主任张骏副教授表示,此次“课程思政”案例有很多亮点令人印象深刻。其一,深入介绍红色旅游资源,实现教学内容与育人功能的有机融合。如宁夏旅游学校的《导游基础知识》案例中对六盘山的讲解,结合了红军长征故事,以更好激励当代青年。其二,关注时事热点,贴近现实生活,实现技能培养与弘扬时代风尚有效结合。如南京旅游职业学院的《酒店日常防疫接待之入住办理》案例,既让学生掌握涉外酒店管理中的防疫技能,又引导学生感悟伟大抗疫精神。其三,通过系统梳理,理清切入点,实现课程架构整体优化。如浙江旅游职业学院《中国旅游地理》、南京旅游职业学院《旅游学概论》等案例,都详细地分析了各知识点、技能点与思政教育的有机结合。

参与评审的郑州旅游职业学院河南旅游研究院院长王少华教授介绍,本次入选的案例,既有政治高度又有理论厚度,既体现思想深度又体现人性温度。如文学教学,讲中国诗词文化,增强文化自信;烹饪教学,讲美食背后的历史故事,增强文化内涵;茶艺教学,讲儒释道思想,凝练展示传统文化。除此之外,这些作品还具有思政教育融合化、教学手段智慧化、教学情境场景化等特点。

聚焦育人 谋求提升

全国旅游职业教育“课程思政”在线展示活动取得了良好效果,参评专家对下一步课程思政工作的提升给出切实建议。

山东旅游职业学院副院长魏凯建议,一是挖掘思政要素,多维度丰富教学内容,让学科内容更具深度。立德树人是教育的目标,旅游专业课程教学应充分挖掘各种思政要素,与专业知识深度融合。二是创新教学设计,多元化创新教学方法,让课堂氛围更有温度。三是加强顶层设计,多渠道拓宽实践路径,让思政教育更有力度。通过加强顶层设计,实现课程思政的统筹规划,将理论教学和实践教学全面结合,拓宽课程教学思政教育实践渠道,提升实践教学效果,打造思政教学和专业课程的典范模式。

青岛酒店管理职业技术学院党委书记李达表示,下一步,要进一步落实立德树人根本任务,加强理想信念教育,增强学生的政治认同、思想认同、理论认同、情感认同。开展中国特色社会主义和中国梦学习教育,引领学生在实现中华民族伟大复兴中建功立业、展现风采。讲好中国故事,传播中华优秀传统文化,把学生培养成坚定文化自信、传播主流价值观的“生力军”。开展“四史”教育,引导学生深刻认识现代中国发展脉络,点赞中国发展成就。

改革创新 推进旅游职业教育高质量发展——系列报道之三

2020年新冠肺炎疫情发生以来,旅游职业教育战线积极行动,克服困难,在做好复课复学、毕业生就业等工作的同时,持续推进“双高计划”、“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点等教学改革,创新人才培养模式,推进旅游职业教育高质量发展。

实施“双高计划”

2019年1月国务院印发《国家职业教育改革实施方案》,启动实施中国特色高水平高等职业学校和专业建设计划(以下简称“双高计划”)。教育部、财政部在“双高计划”实施意见中明确了十项改革发展任务,并确定了“双高计划”建设单位名单,海南经贸职业技术学院、浙江旅游职业学院、青岛酒店管理职业技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院、陕西职业技术学院等5所高职院校的旅游大类专业群列入专业建设计划。

在文化和旅游部科技教育司大力支持下,有关旅游职业院校根据“双高计划”要求,结合旅游产业发展形势和院校所处区域的地情以及校情,制订了兼具共性和个性的建设方案。

浙江旅游职业学院设置了“立德树人,加强党的建设”等十项高职院校普适共建的任务以及“推进文旅融合,提升人文素养教育质量”一项体现个性的任务。浙江旅游职业学院副院长王方介绍,学院根据重要性、创新性和难度,将建设任务分解成重大项目、重点项目和一般项目,实施层级管理。其中,重大项目包括“三全育人”综合改革、“产教融合”机制创新、“以群建院”管理机制改革等3项改革项目。“这些项目是我们推动‘双高计划’的核心任务和有力保障。”

“我们围绕海南国际旅游消费中心建设,将旅游管理、酒店管理、烹调、市场营销等4个专业有机组合为专业群,合理、高效地对接旅游产业链中的观光度假、餐饮、住宿、购物等。”海南经贸职业技术学院旅游管理学院副院长范洪军介绍,学院将学校、企业作为人才培养主体,采用驻店教学班、半工半读班、现代学徒制试点班等多种方式,引入企业高层管理人员、金牌导游等多种类型的人才开展专业教学、讲座,拓展人才培养宽度。

青岛酒店管理职业技术学院围绕酒店业产业链需求,提出建设国内一流、国际知名的酒店业全科型专业链的目标。长沙商贸旅游职业技术学院以“立足长沙、服务三湘(湘菜湘商湘旅)”为定位,为长沙打造“美食之都、会展名城、世界旅游目的地”的城市发展目标提供人才与智力支撑。陕西职业技术学院借助陕西丰富的旅游、文物文化资源和国家中心城市建设优势,对接地方产业,重点打造“旅游管理”高水平专业群,辐射带动学院其他专业群发展,形成国家、省、校三级专业群协同发展格局。

推进“1+X”证书制度试点

为深化复合型技术技能人才培养培训模式改革,《国家职业教育改革实施方案》提出,从2019年开始在职业院校、应用型本科高校启动“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点(以下简称“1+X”证书制度试点)工作。旅游业界持续推进试点工作,取得积极成效。

目前,16家旅游相关企业、机构入选了教育部职业技术教育中心研究所认定的“1+X”证书制度试点职业教育培训评价组织名单,包括江苏无国界航空发展有限公司(证书名称:空中乘务)、中船舰客教育科技(北京)有限公司(证书名称:邮轮运营服务)、亲子猫(北京)国际教育科技有限公司(证书名称:研学旅行策划与管理)等。

亲子猫(北京)国际教育科技有限公司(以下简称“亲子猫”)开发了研学旅行策划与管理职业技能等级证书(以下简称“研学EEPM证书”),2020年设立了323个研学EEPM证书(初级)考点,申请参与研学EEPM证书的院校共654所,申请学生人数超12万。亲子猫创始合伙人兼COO、研学EEPM证书总负责人邓青介绍,研学EEPM证书试点工作在教学方面坚持实践为本,组织教师、考评员参与体验中小学生实践活动,了解研学旅行活动真实场景,从而让教学工作有的放矢。“我们坚持校企共同参与培养学生,让用人单位参与培养符合自身标准的员工,解决人才培养错位、学生就业难等问题。”

作为旅游类职业技能等级证书首批试点院校之一,云南旅游职业学院2020年建立“1+X”证书融合课程10门,组织46名教师参加“1+X”证书师资培训,其中17名教师取得考评员资格,共计4044人次参加“1+X”证书培训。该学院副院长符继红表示,下一步将建立试点保障和激励机制,如针对不同试点专业自身软硬件差异,组织专家论证,给予相应的建设经费和奖补,并将改革成效作为部门、领导班子、教师绩效考核的重要指标。

建设国家级教学资源库

浙江旅游职业学院牵头主持,太原旅游职业学院、云南旅游职业学院作为联合主持单位的景区开发与管理专业教学资源库项目(以下简称“景区资源库”)于2019年11月被确立为国家级教学资源库建设项目。2020年疫情防控期间,景区资源库全力推进资源建设与慕课开设,助力各大院校旅游类专业开展网络教学工作,实现“停课不停学、教学不断线”。

2020年疫情发生后,景区资源库迅速出台了在线教学组织与管理工作方案,成立疫情防控期间景区资源库在线教学组织与管理工作领导小组,组织团队,推进旅游基础大类课程建设,半个月内集中上线了17门慕课。景区资源库执行负责人、浙江旅游职业学院旅游规划与设计学院院长郎富平介绍,景区资源库重点加快三类课程的基础素材资源的制作、上线,一是基础课程资源,二是能够成为各个高校的公共选修课或地方特色课程的特色课程资源,如“东北冰雪旅游资源与文化”“长白山文化的历史记忆”“乡村旅游开发与经营管理”等课程,三是景区专业核心课程。景区资源库还设置了“疫情防控背景下景区转型升级专题培训班”的系列在线培训课程,开辟“乡村旅游”专栏,邀请专家为乡村旅游从业人员提供免费培训,该课程共覆盖培训人员3274人次,培训总量达17.70万人次。


来源:中国旅游报、“学习强国”学习平台



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